EN cold dish
LV aukstais ēdiens; aukstās uzkodas
RU холодные блюда / закуски
DE kaltes Gericht / die Vorspeise / Vorgericht
Definīcija: Vēss, glīti un estētiski noformēts ēdiens, kas ierosina apetīti. To pasniegšanas temperatūra ir +12 līdz +14ºC. Aukstos ēdienus pasniedz individuālos traukos, banketos — porcionē. Aukstās uzkodas var gatavot no gaļas, zivīm un dārzeņiem, to uzglabāšanas ilgums ir ierobežots (1 — 2 stundas).
Tūrisma un viesmīlības terminu skaidrojošā vārdnīca. — R., 2008