EN cooking-house / kitchen
LV restorāna ražošanas telpas
RU производственные помещения в ресторане
DE die Produktionsräume / die Küche
Definīcija: Telpas, kur notiek produktu sagatavošana un ēdienu gatavošana. Atkarībā no uzņēmuma veida tās ir sakņu, dārzeņu, gaļas un zivju pirmapstrādes telpas, auksto, karsto un saldo ēdienu gatavošanas telpas, konditorejas izstrādājumu gatavošanas telpas, sadale un virtuves trauku mazgātava. Dažkārt visas ražošanas operācijas notiek vienā lielā telpā — virtuvē, nosacīti nodalot atsevišķas darba zonas katram tehnoloģiskajam procesam ievērojot sanitāros noteikumus.
Sk. arī restorāna tirdzniecības telpas; virtuve
Tūrisma un viesmīlības terminu skaidrojošā vārdnīca. — R., 2008
