EN hazard analysis and critical control point; HACCP
LV riska analīze un kritisko punktu kontrole; RAKPK
Definīcija: Pārtikas procesu uzraudzības sistēma pārtikas saindēšanās riska samazināšanai. Tā galveno vērību piešķir pārtikas kustībai visa procesa garumā — ražošanā, sadalē un mazumtirdzniecībā — un nosaka iespējamos draudus katrā no posmiem. Kritisko punktu kontrole ļauj noteikt baktēriju rašanās vai pārtikas saindēšanās situācijas. Tādējādi RAKPK nodrošina katra riska kontroles procedūru mehānismus. Eurodicautom
Eiropas Savienības terminu vārdnīca. — R., UNDP, 2004
