Atrasts 1 termins
|
 |
-
EN gluten
LV lipeklis
RU клейковина
DE Kleber; Gluten
FR gluten
Definīcija: Elastīgs, stīgrs olbaltumvielu receklis, kuru iegūst, atskalojot no kviešu miltu mīklas cieti un ūdenī šķīstošās vielas. Δ saturs dažādos miltu veidos svārstās no 20 līdz 40%. Δ daudzums ir atkarīgs no olbaltumvielu sastāva graudos un to briešanas spējas. Δ daudzums graudos un tā īpašības nosaka cepjamās maizes daudzumu un kvalitāti.
Ekonomikas skaidrojošā vārdnīca. — R., Zinātne, 2000
-
LV lipeklis
RU клейковина
Agronomijas terminu vārdnīca. Terminoloģija 9. — R., Zinātne, 1973.
|
