Definīcija: Amatpersona, kas vada restorāna darbu, organizē darbus un nodrošina kvalitatīvu ēdienu gatavošanas un realizācijas procesu. Nepieciešamības gadījumā restorāna pārvaldnieks strādā arī ar uzņēmuma viesiem (klientiem), risinot dažādas konfliktsituācijas.
Tūrisma un viesmīlības terminu skaidrojošā vārdnīca. — R., 2008